〔食譜試作〕橄欖醬烤雞胸肉搭巧巴達麵包 (Gebackenes Hühnchen mit Tapenade)

隨意打開這本《終極男人食譜》時，看見的第一道食譜照片就是這道橄欖醬烤雞胸肉。

不過這道遲遲未做，主要原因是上網查了Tapenade，知道成份主要是橄欖、鯷魚等材料。沒在超市見過這橄欖醬，但網路一咕狗，出現不少這醬料的作法，也就儲存著備用，想等哪天比較有心情跟時間在廚房耗再說。前幾週超市推出特選商品系列，沒想到讓我看見這罐橄欖醬，就趕緊買起來，這道菜才正式進入了試作計劃。

今天進超市買巧巴達麵包－超市賣的巧巴達麵包很好吃－又碰到今日特價，一大個跟筆電鍵盤總寬度約齊的巧巴達麵包只要不到60cent，櫃中又只剩一塊，速速打包起來。

這道菜的食材有：

雞胸肉(超市一盒600g，三塊。最後只吃完2.5塊，剩下的讓我當隔天午餐)

培根(片狀。食譜列出的是Pancetta，義大利文，熏肉、培根)

大蒜2瓣，切碎

櫻桃蕃茄 (我隨意，切了8~9顆)

不甜白酒 (我忘了放，但成品很好吃。另：建議不要使用便宜白酒)

橄欖醬(Tapenade)，每塊雞胸肉一湯匙

橄欖油
巧巴達

作法是：
烤箱以220度C預熱。

在每塊雞胸肉上切三刀，有些深，但不至於斷掉。接著塗抹上橄欖醬，切口處也塞進橄欖醬。接著以培根包起來。食譜書上使用的培根較寬，每塊雞胸肉以兩片培根捲包起。我買的培根較窄，因此每塊雞胸肉用了三片，剛好把整盒培根肉用完。

將處理完的雞胸肉放入平底烤盤中，再加入切碎大蒜、對半切的櫻桃蕃茄，撒上鹽(我用大蒜鹽)與現磨黑胡椒粒。淋上一匙橄欖油(理論上要再倒入100ml的不甜白酒)，送入烤箱，烤20分鐘，至雞肉熟透，取出，以鋁箔紙略蓋，置放數分鐘。(在烤箱中烤時會濺油，建議不要擺太高)

將巧巴達麵包切厚片，雙面塗上橄欖油，送進烤箱，模式切成燒烤，雙面各烤3~4分鐘至金黃，取出。這吃起來其實蠻脆的。若喜歡軟一些的建議不塗油直接用烤麵包雞烤熱。雞肉在烤的過程中也會有湯汁流出，麵包也可以直接沾湯汁吃。

上桌後，取一整塊雞胸肉入盤，再從烤盤中舀起數匙湯汁淋上，就可以開動了。

我沒想到雞胸肉搭培根與橄欖醬竟是這麼合拍，連不愛吃橄欖的室友都說好吃。一個好的週末夜晚，美味的晚餐實在重要。餐後將碗盤放進洗碗機，幫忙收拾的室友走進廚房說，他不知道為什麼這本食譜要叫終極男人食譜，不過它的食譜實在合他胃口。

至於我，紀錄試作文時再看到照片，也覺得自己這道做得不錯啊，哈哈哈。

食譜來源：英國美食作家Christine France的Das ultimative Männer Kochbuch

〔在廚房裏環遊世界〕WW44-01。彩虹蔬果串(插隊車票。松露玫瑰)

因為住家附近的WMF廚具店推出舊鍋換新鍋折十歐元的活動，順勢將一只刮花的舊平底鍋換掉，挑了符合採買金額最低要求的WMF橫紋鍋，正好能趕上彩虹蔬果串這張車票。
考慮到室友對蔬菜的喜好限制，加上我一個人沒法吃掉一大堆蔬菜，雖然也有考慮買紫洋蔥或是甜菜這種深色系的蔬菜，最後一刻還是放棄。所以就以最低門檻四款蔬果上車：甜椒(紅、黃)、胡蘿蔔、櫛瓜，以及櫻桃蕃茄。

這天午餐吃得晚，晚餐也跟著順延。備菜時突然想到，我忘了買竹籤！這時間也懶得再跑一趟超市了。於是決定用家中剩下的木筷撐場面。這麼一來，蔬菜也不能切太小塊了。

胡蘿蔔先行燙熟，再將其它蔬菜隨意大塊切好，調了混合橄欖油與蘋果醋的油醋醬，淋到切塊蔬菜上，再用手抓勻，最後再以大蒜鹽與黑胡椒粉調味，放進冰箱冷藏。之後取出，把切塊的蔬菜先以橫紋鍋中火慢烤，至熟軟發出甜甜的香氣之後，串了三串，沒串到的就直接擺入盤中，跟著晚餐一併上桌。

這樣料理出來的櫛瓜美味是本來就懂的，也喜歡。可是沒想到甜椒也這麼好吃，而且香氣迷人！雖然經過這一年多試作菜的過程中吃了不少原本不愛的甜椒，從不愛到接受不抗拒，沒想到今天進一步的變成「喜愛」，還真不可思議。說給我媽聽，應該她也不相信吧？不過當然啦，還是只限這種料理法的甜椒才可以稱上喜愛，其它料理法都只是不抗拒而已。^^

食譜來源：松露玫瑰《在角落一隅，蔬果派對》臉書

〔在廚房裏環遊世界〕WW43。珠兒的甜豌豆與蝦蝦(沒有貝殼只有)筆管麵 (傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 240)

趁著聖靈降臨節連續假期又跑去荷蘭透氣度週末，回來之後待在家一天，身體狀態仍多而隱晦不明究理，到底是心理影響生理還是反過來也不曉得，總之沒動力出門採買。再隔天又要跑一趟慕尼黑，所以勉強從庫存物資中找出這些能湊出一張車票上車。
貝殼麵沒了，螺旋麵的量不足，於是筆管麵上場。

我放了大量的蒜與一根辣椒(算是我的療癒食材了吧)，清光了剩餘的冷凍豌豆，解凍了冷凍蝦，擠了比食譜還多的蕃茄糊，然後快速的讓自己擁有一道美味的午餐，以這補給的能量接著繼續埋首整理商用英文筆記。

〔在廚房裏環遊世界〕WW42。《巴黎最老甜點舖》杏仁脆餅 Croquant aux amandes(Seite 220)

實在是被時間追著跑，好幾個晚上總是跟室友一樣挑燈夜讀。昨晚我抱著習題與講義再次撐到清晨一點才放棄，總算今天思緒清晰，完成兩下下週要檢討的電學習題。

原本下週二也放假，湊齊週三四兩天，我算是有大把時間可以開始整理學習筆記，應付即將到來的期末考。不過，這週末貪玩，把握室友連假機會，要再去度個小週末。回來之後又要跑一趟慕尼黑，探望剛生產的日本同事阿亞，以及那已看得出甜美可愛的混墨西哥的混血娃娃瑪亞。唉呀，時到時擔當，下週要更加把勁拚進度。

基於要出門度週末，能上菜的機會不多，只能趕清冰箱庫存。於是這道上上週做的杏仁脆餅就當救火隊上場了。

那兩天窩在家唸書時，嘴饞得很，竟然就一片片的把杏仁薄餅(好吧，我做得有點厚，咬起來很硬。。。)就吃光了。室友下班回來，我自首，並立刻允諾隔天補做一份杏仁脆餅。

再次挑杏仁脆餅上車是想到前陣子看過有同好提到，使用的是未冷藏的雞蛋，做出來好像比較酥。我想起松露阿寄的成品，看起來膨鬆的不得了，似乎有道理。於是這回我就使用未冷藏的雞蛋來做。

雖然做出來還是比不上松露阿寄做出來的那樣美，可是我的確有感受到這次成品跟第一次比起來有比較鬆脆一些。正好那個週末也有同事來玩，請同事嚐，也頗獲好評。我決定以後就拿這餅乾招待客人啦。哈哈哈。

好了，寫完車票，要趕快再埋頭整理學習筆記了。。。不然後面會欲哭無淚。。。

食譜來源：松露玫瑰部落格《巴黎最老甜點舖》杏仁脆餅 Croquant aux amandes

〔2015。初訪荷蘭篇〕狀況有點多的第一天：開車找路與旅館住宿紀錄篇(阿姆斯特丹附近－Aalsmeer Chariot Hotel)

不知道什麼時候會搬回巴伐利亞，僅管心屬巴伐利亞那片靠近阿爾卑斯山的土地，但基於某種原因，漸漸希望住在索斯特越久越好。

索斯特離荷蘭不算遠，開車不到兩個小時就能抵達德荷邊境，不到三個小時就能抵達阿姆斯特丹。算盤打得滴答響，覺得只是一片小餅乾的出發行，卻不是那麼的順利。

延長簽證的辦理日正好也是這天，心想，文件應該都沒問題，應當能速速完成。索斯特的延簽單位實在是比起慕尼黑的要友善得太多太多太多了。坦白說，我覺得索斯特是對外國人相當友善的德國城市，這一點從他們處理落戶(Anmeldung)或是延簽的態度就能知道。只不過一波三折，問題卡在我的Sparkasse銀行帳戶是在慕尼黑，存摺無法在索斯特的Sparkasse刷最新存款紀錄(得將存摺寄回慕尼黑開戶銀行，不可思議吧？)，此外兩地對戶頭種類接受程度不同，銀行與外事單位來回跑，最後確定暫時無法完成延簽，只能等從荷蘭回來再處理。

總之，等處理完所有的事再出發，耐性就已經差不多磨完了。雪上加霜的是，出發之際，當我打開導航系統要找荷蘭地圖來設定旅館地址時，發現系統中只剩下德國、瑞士、奧地利以及列支敦斯登的地圖，其它全部都不見了！室友不相信，拿過去找，也找不到。我們想著，明明曾經用導航系統到過馬爾他(舊blog的旅遊紀錄連結)、環法一圈，怎麼只剩四個國家的地圖？

我建議先找加油站買地圖，室友卻打算直接上高速公路，認為沒那麼難找。但問題是，不知道到目的地之間的連接城市，是要怎麼在每個交流道做決定？我賭到時候找得不順，耐性一向奇佳但就找不到路/停車位就沒耐性的室友，到時候鐵定脾氣大壞。

這點意見不同，快吵起來之前兩邊一定先閉嘴冷靜(是的，我們是很正常的伴侶，也會有小抓狂的時候)，反正一時三刻還不會到荷蘭邊境。

過了一會兒，室友說，他曾經到過很靠近荷蘭的德國城市，讓我先設定該城市為目的地，然後看到加油站就去買地圖。

買好地圖之後，研究路線。旅館位在一個叫Aalsmeer的地方，看地圖應該是個小鎮吧。Meer，應該是荷文中的湖、海的意思(註1)。不過大張地圖上，可沒有Aalsmeer這小地方的詳細地圖啊。憂心忡忡時，室友說，反正是個小地方，旅館應該不難找。

我嘆了口氣，小歸小，路還是很多條，是要找到幾點呢？抵達時到底還能不能碰見路人問路都還是問題呢。。。我們總算開進Aalsmeer，也一如我預期的，根本這頭進那頭出，沒看見所謂市/鎮中心的樣子。問了一位不太會英文，約莫我這年紀，帶著小孩的媽媽，只能告訴我們得往前走再右轉回來，不然就出了Aalsmeer。

轉回Aalsmeer之後，看見一間轉角超商，已經八點，還有人在採買。我提議問路，室友覺得先跑完這條看起來是主要街道再說。男人到底怎麼回事？問個路很丟臉嗎？初戀男友是這樣，親愛的室友也是這樣！拿出工作的魄力－沒得談，與其再過十分鐘有人找不到路對著荷蘭發脾氣，我決定要下車問路解決問題。

先找了一位正把採買物搬上後車廂的年輕光頭高挑帥哥。會講英文嗎？會，太好了。我們要找這間旅館，你知道這間在哪嗎？啊，不好意思，我從比利時來的，不知道。(烏鴉飛飛)

超市外還有兩個個頭不高也不是太帥的男人在聊天。我趕緊過去問，會講英文嗎？一點點。我們要找這間旅館，你知道它在哪嗎？嗯，不知道，我們是義大利來的。啊，come stai。在德文班曾跟義大利同學學了這句義大利文問好，就講了。很好，妳呢？啊。。。也很好，但沒學到這句該怎麼講，只好用西文también帶過。但問題還是沒解啊？年輕的那位義大利人指著不遠處一個荷蘭白髮太太，說她是這兒人，應該知道。我趕緊衝去攔下正要牽腳踏車走的她。

會英文嗎？嗯，一點點。於是荷文英文夾雜－真的，這樣也會通(註2)！－講了該怎麼到旅館。不過我只能接受最多三個轉彎，第四第五個我就記不得。最後老太太找了筆，撕了紙，邊畫邊講，我才能記得那第四與第五個彎怎麼轉。

感謝再感謝，回車上擔任指揮官角色，順利找到旅館。哼，小地方，我就不信不問人可以找到旅館。(盡量不顯得太得意，but得分)

雖然我跟親愛的室友是因為工作認識的，不過我很清楚，要在同個部門空間工作鐵定會吵起來(對，以前沒吵是因為我人在台灣，千里迢迢，管不到彼此)。

我們入住的是Chariot Hotel。阿姆斯特丹的住宿實在貴到嚇人，能找的旅館再便宜都超過150歐元不少。Aalsmeer離機場不遠，Chariot Hotel也算是過境旅館。從旅館開車不到10來分鐘可以到(不知是不是能稱為)位在Amstelveen的Westwijk捷運站，搭M(Metro)51進阿姆斯特丹約莫30min多. 阿姆斯特丹停車不便，且停車費奇貴。車子在Westwijk站附近也好找停車位，且免費，實屬划算之舉。

根據買來的簡易旅遊手冊所提，Aalsmeer是每天有著約2千一百萬花朵拍賣的城鎮。沒親眼看到這樣的情況，倒也不想多著墨。不過旅館所在的這條長街Oosteinderweg，對面那一長排的屋子每間都實在可愛，伴著屋前那條流水，屋前院子也頗多打點，加上每間屋子樣貌設計都不一樣，若有時間體力走逛整條街，所有屋子的照片大概就能整理成型錄了吧？

Chariot Hotel實在是一間CP值好的旅館。住宿含旅遊稅每晚不到100歐元，且房間寬敞，有足夠空間打開行李。衛浴間亦不小，加上那面佔滿一半牆面的鏡子營造出非常寬敞的空間視覺，白色壁磚與明亮燈光，現代的衛浴設備，使用心情非常好。除了兩張單人床合併中間的空隙不夠小，以及牆面壁紙微顯年歲，以這價位來說，相當滿意。至於偶爾聽到飛機飛過的聲音－嗯，在高雄老家住了19年，反而有親切感。

此外旅館還送了一雙荷蘭(陶瓷製?)木鞋當迎賓禮，這種紀念品我收得超開心－因為小氣如我，根本就沒打算買紀念品。。。:P

完成check in，並將行李衣物盥洗用具擺好，也將近晚上九點。我們直接在旅館餐廳吃晚餐。

一樣是要先點飲料。我問有沒有不那麼苦的啤酒－有，Radler。啊，太好了，沒想到荷蘭也有Radler(單車啤酒，通常是加了檸檬汽水的啤酒，其次受歡迎的是加了葡萄柚，則以奧地利Stiegl的最好喝)。我喝了一口，是屬於偏甜的那種，我喜歡！(就太小瓶了。。。)

＠ 餐廳吧台

＠座位前方的紅酒櫃

＠甜甜的單車啤酒

餐點的部份其實還好。我點了一碗洋蔥湯，一份沙拉。在德國吃過的非附餐沙拉都很新鮮好吃，旅館餐廳端出來的其實真的勉強過關。不過那碗洋蔥湯可真是美味，值得記嘉獎一支。

還沒進入夏天，旅館的空調連送風也不會運轉。關著窗戶太悶，打開又聽得到遠處車行而過的聲音，幸好這窗戶設計是能拉出一條通風又不吵的縫。

晚餐後梳洗，研究隔天進阿姆斯特丹的相關資訊－如何購買一日票、車票使用方式、咕狗市區地圖、如何從旅館開到捷運站、許久前曾下載到手機的Citymaps2Go軟體的使用(下載阿姆斯特丹地圖、將景點找出並標示，可離線參考使用)。等忙完，也已經快午夜兩點了。唉呀我的媽呀。。。

註一：英文的海是sea，德文的湖是See，海是Meer。所以看到荷文的meer自然就想到跟湖海有關。但我們不住海邊，加上荷蘭地圖處處有水的存在，也就認為這meer指的應該是湖的意思。有趣。

註二：我其實只能用英文發問，但老太太只能講幾個英文單字。當她開始指我們要走的第一條路，接著要左轉時，我說left ?她很斬釘截鐵的說No ! Links! 我想，啊德文的Links就是英文的left啊？所以我也跟著用手比往左邊，left ? No! Links! 好好好，那就是一樣。之後溝通左右轉沒問題，除了超過三個指令我就記不牢之外。後來查了一下，德文的向左nach links,在荷文中是naar links。恍然大悟－原來之前室友說，他不會說荷文，但看荷文報紙多能猜到大概內容是什麼樣的情形了。之後這樣的經驗在接下來幾天也都陸續發現，蠻樂在其中的。

＠旅館對面的屋子，不算是最可愛的，但很雅緻。

〔在廚房裏環遊世界〕WW41。插隊車票－蔥花麵粉煎(松露玫瑰)

這陣子青蔥量產，價格美到我讓深深覺得，自己還真的是吃米不知米價。以前看超市青蔥一把快1歐，久久吃一次。雖不知道正常價格該是多少，但也明白這不算便宜。接著前陣子開始發現，怎麼一把79cent，而且一把的數量多了一點。就更捨得拿去結帳。接著是上週的一把59cent，我眼睛直發亮。今天為了補做一次蔥花麵粉煎，下課出了車站直接進超市－疑？沒蔥？！再走去隔壁那間LIDL－疑？還是沒蔥？！是怎麼了？蔥農嫌成本不合不採收了嗎？

頗無奈的在LIDL超市中略走動後赫然發現，因為進來的蔥數量大，換了位置擺。再看一次蔥價：35cent ！沒整我吧？一大把35cent，我只好先拿兩大把去結帳了－就算第一輪重做做不好，也不缺材料，可以直接再做第二次。

第一次重做，過程還算順利耶。第一次試做時，蔥可能切得不夠細，第一次放油也放得有點多，因此出鍋的第一片實在不好看，第二與第三片也都普普。這次比較有經驗了，除了蔥切得細一點，也只放了5根蔥的量。

鍋燒得熱了，油下了也熱了，開始淋上麵糊。不過大概是蔥還是太多，總之還是成了有點厚度的麵粉煎。只不過翻面順利許多－我先等一面煎到成型，輕輕的拿鏟子凸，並且晃動鍋子來輔助。確定麵粉煎能在鍋中自由移動，就用甩鍋的方式來翻面。

一樣的麵粉與水的份量，我是只弄成大、中、小、三片。不過看起來也蠻有模有樣的啊～

我簡單吃，另取一碗，倒了醬油與有機辣椒油，攪勻之後，淋在麵粉煎上，舉筷豪邁享用！

食譜來源：松露玫瑰－蔥花麵粉煎，及水耕蔥

〔在廚房裏環遊世界〕WW40。傑米特製炸雞 JFC (傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 96)

前陣子在EDEKA超市買到了粗玉米粉，就鎖定要來試作JFC，傑米牌啃的雞。
我沒使用全雞，拆雞實在不是我愛做的事(連去皮去骨都想歎氣了說)，所以買了一盒雞腿，一盒雞翅，再將雞翅拆成雞小腿與雞小翅。只去了雞腿的皮，雞翅部份的皮就多留著了。

第一次將雞肉送進烤箱之前，要先沾上玉米粉、卡宴粉(CAJUN)、橄欖油、蒜泥混和之後的調味粉。在第一次送烤的20分鐘內我又接著準備將大蒜、個頭小但簡單美味的德式麵包(註1)先用調理機打碎，再淋入橄欖油，再次打勻，倒入另一個平底寬盤中。

調麵糊碰到一點小問題，以跟食譜一樣的份量和勻中筋麵粉與水，不過我沒得到麵糊，只得到麵糰。只好再加一匙水試試，還是不行，再追加一匙，才總算像個濃稠麵糊。

取出烤完第一回合的雞肉，塗上麵糊再壓進那盤麵包粉中，儘可能表面都沾上。最後再將所有雞肉送進烤箱進行第二回合較長時間的烘烤。

香氣四溢。

室友不愛吃青菜或沙拉，青花菜、彩椒與德國酸白菜是他會吃的青菜。因此我捨棄了傑米食譜中搭配的生菜沙拉，在JFC烤好之前，煮開一鍋水將青花菜燙熟充數。

烤箱版的傑米特製啃的雞很香，很好吃。原本怕卡宴粉會辣，室友會不喜歡。不過吃起來並沒有辣感耶？親愛的室友邊吃邊褒獎，也吃了許多青花菜，真是太好了。 : )

這約莫1.1kg的傑米特製啃的雞，共有6塊雞腿，以及約6塊雞全翅(拆成雞小腿與雞小翅共12支)，雞肉本身只花了不到6歐元，雖然烤箱時間用得較長，不過一次烤這麼多起來，其實比KFC還划算，而且味道也很好！以後可以在家自製JFC了！

註 1. 德式麵包最基本簡單款的Brotchen. 德北與巴伐利亞的不同，不只在名稱上不一樣(德北：Brotchen，巴伐利亞：Semmel)，長相也不一樣。至於味道，雖然我愛巴伐利亞，但在Brotchen的喜愛，是大過於Semmel的。誰叫它除了麵包本身好吃，上面裂縫處的酥脆真讓我喜愛不已啊。

〔食譜試作〕咖哩煎魚 （月光食堂－回家晚餐 Seite 76)

今天試作了這道超級簡單的咖哩煎魚，只因我想吃菜，想吃魚，想簡單的吃一餐，再把時間投注在學校課業複習預習上。

昨晚採買前翻了一下「回家晚餐」食譜，就決定以這道咖哩煎魚當午餐，從超市買了一顆西生菜回家。

庫存冷凍的白魚品質其實不差，退冰後照月姐在食譜中的指點，先撒鹽，讓魚出水去腥。這步驟真的很重要。坦白說，這是我第二次做咖哩煎魚，第一次沒有做這步驟，加上使用品質不是很好的咖哩粉，成品的味道並不好。

這次就確實的去腥，並且使用了阿另的咖哩粉，再沾上一點太白粉。使用阿另的咖哩粉就不需再加鹽調鹹度，我覺得咖哩粉本身的味道就很足夠，反而要小心別沾取太多。

切了生菜絲，最後再將煎好的魚肉擺上，一口夠味的魚肉，一口清爽鮮脆的生菜絲，非常滿足。喔，理論上是要配白飯，不過我實在沒空淘米煮飯。。。^^"