〔在廚房裏環遊世界〕WW52。巨無霸牙買加香辣烤肋排(傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 174)

早早就設定好最後一週的活動要送上自己覺得挺拿手的「牙買加香辣烤肋排」。LIDL超市這陣子沒進肋排，週三只好找上城裏唯一一間，乾淨無比的一間肉店。結果當天的肋排也只剩已調味的。櫃台後的小姐搖搖頭，說明早才會再進，問了我要調味的還是沒調味的。於是隔天一早八點半我又報到，櫃台小姐兩位正忙著擺櫃，看見我來，前一天招呼我的那位進去找，說今天沒進肋排！只有#@$&？wie bitte ? 小姐說，我拿給妳看。隨後一大塊帶有四塊骨頭的肉被捧了出來。

實在沒輒，就買下了這一大塊肉－欸，沒魚蝦也好，就當做是一塊巨無霸肋排吧。(唉)

依食譜準備相同份量的醃料(沒加芥末醬)，也沒像之前自己習慣的一樣，將肉排切開成四塊醃跟烤。整塊放進醃料，每面都沾上了醃料，放進冰箱冰到下午五點。

烤箱預熱好，將巨無霸拿出來，放進玻璃烤盤，封上鋁箔紙後烤了兩小時。將醃料煮滾，加入適量的烤肉汁，分次塗在烤熟的巨無霸上，進出高溫爐子烤幾回，室友也回到家，備盤子備刀叉，準備開動了。

這算是我第一次沒將肋排切開來醃與烤。一刀下去，肉汁都流出來了。不過上面那塊肉是比較扎實的，像是豬排肉。不過低溫烘烤，肉質還是很好。靠近骨頭那塊較肥嫩，再沾上醬，還蠻好吃的。這巨無霸有800g重，室友看到時也張大眼睛。我說，又不一定要吃完。結果我們還是將它完食了。哈哈哈。

僅管想以拿手的牙買加香辣烤肋排當成最後一項作業，不過臨時被肉販擺一道(XD)，也就聳聳肩，順勢而為。 voilà～

〔在廚房裏環遊世界〕WW50。哈蜜瓜冰淇淋 (傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 266)

傑米的冰淇淋食譜中說，用冷凍水果跟優格就可以做出冰淇淋/雪酪。不過與冰沙不同的是，他並不建議使用莓果。我想啊想，那可以用什麼呢？

那天醒來，回想了一下，在夢裏思考出來的好像是哈蜜瓜？於是買了我在德國的第一顆哈蜜瓜，以及一瓶含脂量3.8%左右的無糖優格回家。整顆哈蜜瓜切出494g的份量，靠近皮的地方就自己吃掉，先冷凍再取出處理。優格也倒了約當的量－多的6g就和著蜂蜜一起吃掉，那是我當年去南法玩時一時興起的吃法，也愛上－全部交給果汁機打勻，嚐了酸甜度再以蜂蜜調整甜度。整壺倒出時比較 像是雪泥，不過也因為溫度變化，融化得有些快。

我把所有的雪泥裝盒，放入冷凍庫冰凍一晚。隔天再取出食用時，得用湯匙刮－輕鬆刮出蓬鬆的冰淇淋於小玻璃碗中。吃起來清爽，哈蜜瓜與蜂蜜搭得還不錯，優格的酸味平衡了前二者的甜，但不掩哈蜜瓜香。

只是。。。夢裏的哈蜜瓜冰淇淋是淺橘色的呀。。。厚！應該買香瓜(Honigmelon)，不是哈蜜瓜啦！

〔在廚房裏環遊世界〕WW49。迷迭香烤鮭魚 (傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 218)

平時就喜愛吃鮭魚，這陣子吃得反常密集。聽說常吃魚會變聰明，準備高中/大學聯考時我吃魚吃得勤，倒不是想要聰明，而是只是愛吃。晚自習回到家多是家人晚餐結束。我只請我媽只要留魚給我就好。最近準備期末考，吃魚也不求變聰明，只要把以前的聰明腦袋活絡回來就好。年紀大，不貪心。哈哈。

小城夏日每週二、四、六都有新鮮市集。今天冷颼颼的，還得套上刷毛外套外出買魚。從海鮮攤位挑了一瓣魚尾，300多公克。從市集提魚回家，一路都是這樣的低溫，一點都不擔心魚壞掉。平時我多拿冷凍鮭魚料理，不過今天要做的這道迷迭香烤鮭魚，魚皮也是重點之一，新鮮鮭魚才是首選。

新鮮鮭魚的魚鱗多是沒刮的。在幾次的德國民俗慶點活動中出現的炭烤鮭魚也都是這樣，只取魚肉，魚皮整片丟掉。剛開始我覺得好可惜，後來也清楚了，那魚皮就是魚肉貼在木頭之間的那片天然保護層，隔髒污保清潔。

於是這整個烤鮭魚最麻煩的事也就不過是刮。魚。鱗。說來，還真是人生第一回。邊刮邊想，待會兒要把散佈在整個廚房各角(還有我的頭髮衣服手臂)的魚鱗通通找出來才行。

刮完後取烤盤(金屬製，錯誤！)，將魚皮朝上，淋上了橄欖油，再用鹽與現磨黑胡椒在魚身兩面按摩，撒上乾燥迷迭香再送入預熱的烤箱。不一會兒，就聞到油煙味。啊，曾有類似的經驗卻忘記。趕緊將烤盤取出，把魚放進另一個陶瓷烤皿後再放回烤箱，之後就沒事了。

食譜是要使用新鮮迷迭香的。逛市集時也在考慮再買一盆養養看(第一盆已經升天了)。不過顧慮到考完試後出門度假無人看顧，還是決定先作罷，使用家中還有的乾燥迷迭香。

魚肉烤熟後，將整塊魚放到盤子上，然後一手拿刀慢慢的將魚皮剔下，其實不難。接著將魚片反面放回烤皿中回烤箱烤得脆滋滋的，再取出，蓋在魚肉上。檸檬切開，擠在有著豐厚油脂的魚身上，除了解膩，我覺得檸檬的酸嚐起來還帶有點鹹味的錯覺，加上迷迭香氣，非常迷人。魚皮薄脆，實在無敵。如果可以不用考慮刮完魚鱗的廚房善後，我可能願意為了魚皮耐心的刮魚鱗。(笑)

〔在廚房裏環遊世界〕WW48。什錦燒 (傑米.奧利佛。省錢上菜。Seite 74)

沒想到竟然有一週晴空萬里的夏日好天氣，精神雖好，但食慾則相反。對於肉肉料理興趣低迷，挑食人挑來挑去，找了這道只用蔬菜、蘑菇、豆腐、雞蛋、麵粉做成的傑米牌什錦燒當午餐。

一人午餐，我只做了食譜份量的一半，至於剩下的白菜與菜頭，就再做成之前的辣拌蘿蔔白菜好了。洋蔥也切半顆，再切薄片，白蘑菇4朵切片。摘了約莫1/4顆白菜的葉子，去梗(就一起加入辣拌蘿蔔白菜陣容吧)後葉子胡亂切。德國沒有嫩豆腐，不過超市還是有有機豆腐，有點像是板豆腐－不過，好貴！切了適當份量再切小丁。

打了三顆蛋，要加入麵粉時仔細再看一下－是要中筋麵粉。將麵粉與蛋拌勻花了點時間，還挺擔心麵糊不會勻。麵糊ok，加鹽調味，再倒入所有的蔬菜拌勻。這時就有點矮油了，因為怎麼看起來糊少料多啊。。。想了一下，再看食譜，可能我家的雞蛋比較小顆？索性再加一顆，結果就好一點了。

熱油鍋，將整盆麵糊倒入，攤平。心裏嘀咕著，總覺得自己不靠譜。就在這時突然平底大鍋中突然傳出香氣。我嚇到了，隨之歡喜：看來應該沒問題啊，這麼香。。。於是耐性的讓麵糊再煎上一會兒，搖晃平底鍋，什錦燒也跟著移動。接下來就是翻面程序。

雖然我對自己平時炒飯炒菜或是歐姆雷的翻面很有自信，不過這什錦燒有點大，鍋子也有點大，不小心會前功盡棄。我再讀了書中教翻面的方法，找出家中最大的盤子，先把鍋中的什錦燒倒出，然後把平底鍋扣在盤上，再翻面－成功，而且沒燙到手！

第一面煎那麼久，也才煎得微焦而已，不過我已打定主意，把另一面煎好就直接上桌，不再翻面煎到恰恰。免得恰恰沒有，反而將什錦燒弄得四分五裂。

成品上桌之後還有一道程序，就是淋上醬料。我不愛白色醬料，所以只淋了蕃茄醬(還用擠鮮奶油的小工具)與辣椒醬(隨意淋了，因為想開動了)。參雜在麵糊中的豆腐讓整個什錦燒吃起來較柔軟。蘑菇與蔬菜滋味也好，調味正確，吃起來就很滿足。雖然是一盤2~3人份量的什錦燒，不過因為好吃，加上裏頭成份沒有肉都是水(哈哈)，配上午間電視，也就吃得盤底朝天。即便肚子飽飽，心理也沒啥負擔。

唉唉，我在日本吃過很多好吃的「燒」啊，不知幾時有機會能再到日本觀光呢？