〔食譜試作〕奶油堅果細扁麵(松露玫瑰。我的義大利麵EASY PASTA Seite 58)

這道麵好久沒做了。

為了出清家裏那兩包放得有些久的核桃跟松子，我特地又去添了帕馬森起司粉跟葡萄乾。接到先生電話說，要下班離開公司回家了，我就開始準備材料。怎知打開那包核桃時：什麼？怎麼被先生偶爾抓幾顆吃著吃著，剩下的竟然不足食譜所需的份量？ 三條線過後重振精神，沒關係，我還有一包杏仁切片，就將就著上場吧。。。於是這一盤的堅果有核桃、松子跟杏仁切片。

我還是很喜歡將細扁麵放進奶油堅果的平底鍋中之後，經過攪拌，麵條上沾上的色澤。

另外，我是個不吃葡萄乾的人，但室友吃。我原本想，這一次就下葡萄乾，用餐時再一顆顆挑出來給先生。結果挑沒幾顆，自個兒都嫌煩了，於是也就將就著吃下葡萄乾，意外的發現：奶油炒過的葡萄乾，我敢吃耶。。。

先生還記得這道麵的好滋味，所以那天跟他說，晚上吃這道麵食，他挺樂的。 : )

〔食譜試作〕明蝦細扁麵(Jamie Oliver。傑米奧利佛的療癒食物Seite 222)

義大利麵是我們每週至少一回的晚餐項目，搭配的不是甜蝦(冷凍蝦)就是鮭魚(冷凍鮭魚)。偶爾我們也會依食譜書而做些不同組合的義大利麵。

傑米這本療癒食譜中，我先試作這道義大利麵：明蝦細扁麵。前一道試作的「直麵，鮪魚、檸檬和芝麻葉」，還剩下很多芝麻葉，下一餐要來煮這道，除了缺少明蝦之外，其他都不缺。超市有賣冷凍明蝦，不過是去了蝦頭的。之前做西班牙海鮮燉飯時的經驗告訴我，「蝦味」最主要來自蝦頭跟蝦肉。我想，這道也只能「蝦味」少一點點了。

冷凍明蝦退冰後，去腸泥，再用保師傅的方法幫明蝦淨身。雖然沒有蝦頭，我還是把蝦殼都下鍋去炒了，後來炒蝦肉時，那氣味就出來了。蕃茄醬汁的部份，依食譜上說是要用手持攪拌機去攪，我之前用手持攪拌機的經驗不是太好，事倍功半，所以這回是直接丟進果汁裏打。

我下的蕃紅花的量可能多了些，所以醬汁成色是橙色，而不是紅色。

用餐之前要先拍照。我只拍我那一盤，因為先生不吃芝麻葉，即便擺著裝飾最後還是我要吃掉芝麻葉。我這盤上頭的辣椒切片，是因為在炒料時發現可能辣度會超過先生的負荷程度，所以又趕緊撈了部份起來，那些，就在最後上桌時放在嗜辣的我這盤囉。

Guten Appetit!

〔2016。丹麥。結婚去〕食在Tønder。MADSTEDET Johanne's咖啡館

這間要稱它是咖啡館嗎？

是啊，店門口掛著橢圓型的店招，上頭就是寫著CAFÉ，但從窗外望進店裏，左手邊的牆面從店頭到店尾，似乎賣著不少跟咖啡有關無關的產品，然後在廣告頁面上又寫著「Willkommen im Restaurant」，店家的正式名稱是MADSTEDET Johanne's，那個「MADSTEDET」是啥意思？而網址又是設定為Johanneskaffebar。。。別搞清楚了，那Cafe Victoria不也是個咖啡兼餐館？

MADSTEDET Johanne's每天的營業時間不一定相同，有時傍晚就關了，某一天可能營業到晚上九點。店門口的立牌上有提供的輕食內容，而且好像是營業時間內都有供應。店門口整面都是木框門窗，窗邊就設有座位，又是最受歡迎的位子，我們進去時兩個窗邊座位都有人了。

長型深遂的室內空間，吧在位在約莫前面1/3的位置，中間1/3則是兩側都有商品，最後面1/3也是座位區，而且坐位上多放有皮毛毯，空間較前面的寬敞。

＠最後方的空間

＠前方1/3的空間，我們這一側

＠前方1/3的空間，對面那一側

＠大門進來

由於櫃架上有許多商品，我也不好意思對著商品猛拍。陳列的除了照片中看得到的杯款、容器，還有巧克力、果醬、醃漬橄欖、橄欖油、醋、咖啡、茶葉、乾燥香料、糖果、許多種類的酒(包括威士忌)、吃喝相關的用具，琳瑯滿目。價格，自是不斐。(付完餐點費用後，德哥想用掉手上的丹麥克朗，所以要我去挑商品，我也挺行的，挑了一瓶天然初榨橄欖油，然後五包單份茶葉，剛剛好用完全部的克朗。)

我們到櫃台點了咖啡。德哥點了蛋糕，我不餓，也不想吃甜食。但嘗了一口德哥點的蛋糕，滋味很好。 咖啡則跟天使咖啡館的很相似，只是濃度不太一樣。(後來我回到索斯特時，在那間柴燒窯烤麵包店也喝到有點像的咖啡。)

喝著咖啡的同時，翻著桌上小張menu，看到一道Pink Chicken三明治配薯片，挺感興趣的。拜託德哥幫我到櫃台點餐，又吩咐別加dressing，我不知道那些醬汁是什麼醬，怕是美乃滋做底的，不愛。結果這單一下，害得廚房小哥跑出來問，能否添點醬汁，不然他沒辦法做這道。

我其實是很不好意思的，雖然知道每個廚師設計的菜有其考量，可是我對醬汁就是有沒法妥協的地方。於是拜託小哥，淋點橄欖油也就好了。還好他沒像電影中那個法國廚師對我訓話，而是立刻點頭的回頭處理我那一份餐點。

這盤粉紅雞三明治端上來時實在讓我吃驚：份量不小耶。

(應該是)炸過的雞肉鋪在黑麵包上，除了淋有橄欖油外應該還添了醋。雞肉上頭的紅色條狀，猜想是甜菜根，也將搭配的生菜染得紅紅的，味道清爽好吃。雖說這雞肉該是主角，可是這薯片可是搶足鋒頭。

薯片很明顯是用將馬鈴薯切薄片下去炸的，端上來時還挺熱的，灑在薯片上的調味料剛剛好。熱的時候，吃起來並不是很美味，反而是冷掉的時候變得相當好吃。盤子上還附上一小碟棕色沾醬，那味道很熟悉，但我想不起來是什麼。當下其實也不是很確定，這沾醬是給雞肉的，還是給薯片的。不過因為薯片冷掉時超好吃的，我就都拿雞肉去沾取沾醬啦～

我其實也有偷瞄別桌點的餐，看起來也是可口的很。這間咖啡館推出的輕食餐點有下功夫，很具水準，我非常滿意自己的好奇心讓我品嘗到輕食好滋味。

〔2016。丹麥。結婚去〕食在Tønder。Cafe Engel 天使咖啡館

一塊頂著藍色琺瑯壺的招牌，讓原本閒逛經過的我再次回頭，好好看這木板上寫什麼。天使咖啡館？我臨時改變了主意，暫時不去那間看起來很棒的MADSTEDET Johanne's咖啡館，而是拉著德哥走進不起眼的巷子裏。

穿過短巷後，是一塊小廣場，小廣場邊的這間禮品店外頭佈置很美，非常適合拍外景。隔個一條巷子－也就是後來我們拍結婚照的巷子－是一間外牆斑駁，白漆脫落的老屋子。屋子前面安著也上了白漆的桌椅，桌子上擺了支又舊又大的琺瑯壺。這兒，就是天使咖啡館了。

＠天使咖啡館

拉開前門，會先碰到兩片厚窗簾，用來減少開門關門之際招進的冷風。厚簾後方是個小方廊，佈置不馬虎，三面牆各有巧思物品適當的擺著：左手邊掛著一排服飾，應該是商品；右手邊的磚牆也上了白漆，正前方有個門，門邊牆上的平台上也擺個藍色琺瑯壺。門後方是洗手間，門上掛著小男生小女生的圖案。可是剛踏進來時可不會注意到那是洗手間。

＠小方廊右邊的牆

＠小方廊前面

＠小方廊前面，洗手間的門

＠洗手間內的洗手檯空間

＠洗手間裏的一面牆：看不懂＠＠

入口就在左手邊。一進屋內，這IKEA白 + 鄉村的空間陳設，跟日式風格的咖啡館有異曲同工之妙。牆面、桌椅、窗邊、櫃架，處處都打點得相當雅致。而披掛在椅背上的毛線編織毯子，讓我想起小時候，我媽也會拿著勾針跟毛線一勾一拉，做出的漂亮杯墊、毛毯。邊間屋子的優勢是前面與側邊的牆上大扇窗能引進大片光線，加上些許室內燈光輔助，呈現小清新風格。

我真的很高興被心驅動而做出的選擇。

＠我們坐的位子，超棒的。

＠這該是跟咖啡有關的設備吧？後來在MADSTEDET Johanne's咖啡館也有看到。有誰知道是什麼用途呢？還請賜教哩。

＠ 許多帶有時光氣味的物件也是販賣品

＠我非常喜歡這一串用鐵片打造的葉子燈串

＠應該把這張照片寄給我媽。。。

我們點了卡布奇諾，份量不小。咖啡的滋味很是特別，說不太上來。雖然喝過好咖啡，但我對咖啡這門知識幾乎是零。我在這兒喝到的咖啡－包括後來在MADSTEDET Johanne's咖啡館喝到的－並不是好喝或不好喝，而是我沒喝過這樣口味的咖啡，總感覺，好像是以壺泡磨細成粉的咖啡豆再倒出來的咖啡，味道也調得較淺，不知道是豆子用量的關係或是其他原因，是跟過去喝到的咖啡很不相同。

我知道一旦到了很想弄清楚原因的地步，就會很想窺探這門學問。罷特，不行！我手上還有許多事要做要學，機緣還不足，不要這麼沒有定性。 姑且還是當當凡人，享受跟德哥一起喝咖啡的氛圍及好時光。

凡人不上相，不過偶爾會遞相機給德哥，留下歲月痕跡，年老的時候還可以知道，曾經年輕的樣子。不過這種照片我也都會要求拍得好看，這要求可真折騰德哥。不過坐在窗邊，光線好，加上端著咖啡杯遮去了部份的臉，成相看起來還真是假掰有理，大大稱讚了德哥拿到B1評分。還不忘跟德哥教育一下：你看，女人其實很簡單的，給她拍張美美的照片，她就可以樂上很久。哈哈哈。

這是我們在天使咖啡館的好時光。

〔2016。丹麥。結婚去〕食在Tønder。Café Victoria

Tønder行人步道區不大，但一條主要大街上有4+1間咖啡館，各有各的風格，也經營得不含糊，讓我們印象相當深刻。

我說4+1，是因為+1是一間叫Cafe Engel(天使咖啡)的咖啡館，位在巷弄內，並在主街上擺了指引的立牌。另外4間，有一間度假去了，營業著的三間各別是：Café Kridt(沒進去)、MADSTEDET Johanne's、以及這篇要介紹的Café Victoria.

白天時經過Café Victoria時是完全無感於它的存在。不過夜裏街道巷弄一片寂靜，只有Café Kridt以及Café Victoria透出較足的燈光，彷彿是森林盡頭的溫暖小屋，提供夜歸人一個裹腹之處。從窗戶望進去，看不清Café Kridt的模樣，而德哥不知從哪讀到的，說Café Victoria是相當被推薦的用餐地點。

Tønder不是沒有餐廳。主街上有間中菜餐館。市政廳對面也有一間HOTEL附設的高檔餐廳。此外，民宿主人提供了一處位在德丹邊境的德國餐廳，還附上菜單，選擇多樣價格亦相當實惠。開車幾分鐘就能抵達。不過我們都懶得再跑遠，也不想進歐洲這兒口味在地化的中菜館。

Café Victoria內部裝潢很古色古香，暖色燈光，帶有一些英式風格，但空間寬敞，每一桌都有足夠的起身空間。面對街道的是兩對木框窗，窗邊排有兩張桌子，窗邊下方就是暖氣，不怕窗外的寒冷透過窗戶傳了進來，是我們覺得最有氣氛，也最喜愛的座位。吧台後面也有座位空間。它的菜單是仿舊報紙頁面設計，讓我想到奧地利Sacher Hotel 餐廳桌上用古點小型報夾夾著的飯店歷史典故。雖然是間咖啡館，可是提供了許多主食類別，其中以各式漢堡做為主打，此外還有沙拉吧、前菜以及甜點。

在德國進餐廳，若餐廳沒有註明需服務人員帶位，多半都是自行找到位子坐下，服務該區的人員會招呼。第一晚，我們在咖啡館裏找到座位後坐下翻菜單，我觀察了一下四週，眼尖的發現在這兒消費要到櫃台點單並付款，然後自行將飲料端回座位。服務生只負責吧台工作以及送餐。這倒也是省人力的好辦法。

由於我暫時不想吃牛肉，因此能選擇的就少了許多。第一晚我點了香煎雞肉蘑菇醬義麵，德哥點了漢堡肉，另外加點一份義式起士麵包當前菜。氣泡飲料跟啤酒自然也不會缺席。

德哥還看到咖啡館當日有推花椰菜濃湯，問我要不要加點。我瞄了一下價錢，換算成歐元，嫌太貴而搖頭。

這道前菜頗讓我們驚訝，麵包烤得香熱鬆軟，應該也用大蒜塗抹了幾次，融化在上頭的起司亦很美味，不需沾醬就非常的好吃。

德哥的漢堡肉份量也很足，另外還搭咖啡館出名的核桃麵包。其實這一晚我們吃到的核桃麵包並不出色，這類型的麵包，在我們心中有個高標準範本－索斯特的柴燒窯烤麵包。不過第二晚吃到的核桃麵包就非常好吃，我也不明白道理何在。

我點的蘑菇義麵。雞肉煎得非常好，調味也剛剛好，蘑菇醬很濃郁，份量也很足。

第二晚，窗邊的座位空了出來，我們幸運的坐在這兒用餐。

這晚再仔細的讀了菜單，我們挑了甜蝦當前菜，因為還想試它的甜點，我以就不加點好吃的義式起司麵包。德哥點了三明治，我則點一份海鮮餐：有炸魚、這一帶海域的蝦仁、生鮭魚片、雙色魚子醬、蘆筍與生菜。

前菜的甜蝦沾香料橄欖油，超級好吃。切成條狀，烤得脆口撲香，還有薄薄鹽片撒在上頭，非常的好吃。德哥的三明治看起來就色香味俱全，而我的海鮮盤則是讓愛吃海鮮的我食指大動！除了炸魚的魚肉太薄，裹粉太厚之外，一切都相當的好。結果吃完主餐之後，還是非常的飽，沒有空間塞甜點。

這兩天都非假日，但餐館內用餐客人不少。我們試過兩晚不同的餐點，很滿意，真不愧是Tønder最受歡迎的咖啡餐館。(結果我們沒點過一杯咖啡。。。)

＠前菜甜蝦

＠德哥的三明治餐

＠我的北海海鮮盤。德哥見鏡頭轉移，就趕緊壓緊他的三明治準備開動。

〔2016。丹麥。結婚去〕Tønder 小鎮

丹麥小鎮Tønder位在德丹邊境，離邊境不超過6公里。

對我來說，在歐洲穿過各國邊境的時候，比較像是在高速公路上，從一個城市進入到下個城市。差別不過是路邊立有藍底星環的國界標誌，以及交通標誌的文字與版面用色、語言(有時候)、Begrenzungspfahl 設計(在路邊約莫每隔一段距離就有的邊界矮柱，不知道其中文名詞是什麼) 等等的變化，宣告著國度變換。

從德國進入丹麥時，我的感受卻很不一樣。其一，由於一路驅車往北，心境上像是將要開到天涯海角；其二，我們從德國Flensburg開始，就在與德丹邊界約莫平行的邊界道路(路名也叫Grenzstraße)上開了將近30分鐘。右手邊再過去些，就是丹麥領土，這讓我對邊界的感受比起以往更加深刻。深夜裏只見風力發電機上的紅色警示燈一閃一閃，雨勢時大時小，看不清右邊景色。突然好想知道，住在邊界的居民的感受。

歐洲的觀光景點城市不可盡數，而Tønder也不太算是知名觀光景點。不過這兒鄰近北海與波羅的海，夏天時順道一遊的觀光客應當也不少。如果不是為了快速公證結婚，我大概也不會來到這兒，德哥也不會有機會跟我說上一段Tønder的歷史。之後，在我一個又一個的疑問提出，找答案的過程中，才知道原來Tønder和索斯特在間接上也有歷史關聯。

很簡單的說，中古世紀(約莫13世紀)時索斯特(Soest)建立其城市法規(Stadtrecht直譯，我覺得很像是有權進行城市自治。另見註1)，而當時的獅子亨利(Heinrich der Löwe)授予呂北克(Lübeck)許多特權，使呂北克也得以見賢思齊，將索斯特的城市法規因地制宜的修改/佳化，然後讓鄰近的波羅的海(德:Ostsee)一帶100多個城市都能進行城市自治，Tønder即為其中一個受惠的地方。也因為比起現今丹麥其它城市都還要早具有「城市」身份，因而成為丹麥最古老的城市。

Tønder在一次德丹戰役後，成為德國屬地－更準確的說，成為普魯士王國領土(就是我的偶像－鐵血宰相俾斯麥服務的王國)，之後又成為德國屬地。在西元1920左右－也就是第一世界大戰之後，再次成為丹麥領土。因此即便丹麥文是官方語言，這兒，德文還是可以通。只不過隨著一代代過去，倒也不是人人皆能把德文說得正確。也有過一次問卷的調查，當地人覺得，Tønder最好的年代是在1920年之前。

僅管不是數一數二的觀光景點，Tønder仍舊努力發展其觀光生意，並且將這一帶的城鎮資訊以丹麥文、英文以及德語列印成冊。公證結婚的服務，則是其一作為。每週只有週四跟週五才會進行結婚公證，但新人就得在週一跟週二報到。因此，在這兒待上幾天，食用消費，在旺季時帶來的收入自然不少。我的確很佩服他們的用心。

我們住在市中心，走路兩分鐘就來到行人步道區。不是個太吵鬧的地方，頗有與世無爭的氣氛。景點資訊手冊中提到的，在八月時舉辦的Tønder Festival說不定是最最熱鬧的時候。還有多了聖誕市集的積雪夜景，看起來也很美。雖然不需要對這兒硬是特寫一番，但倒也不是一無可取的城市。至少我們就發現三間風格不同的咖啡餐館，而且是很不錯的體驗，為此甚感幸運。

＠路邊的紅色郵筒，還蠻可愛



大街上最早開門營業的只有一家傳統麵包店，店裏還有著丹麥傳統奶酥餅乾－就是小時候吃到的那種，裝在圓形鐵盒中的丹麥餅乾。教堂、服飾、電信、類似十元/一歐元商店(店內商品設計跟品質看起來都很好)、 書局等等，都在主要大街上，只不過營業時間都晚。行人步道區中至少五間咖啡館，以及一間很有意思，用古早物件裝飾窗戶的店家。只不過和部份咖啡館或店家一樣，都是過冬季假期去了。

＠麵包店內的丹麥餅乾

＠ die Christkirche

Tønder 的旅客服務中心在主要大街上，和一間玻璃藝術製品店共用一個出入口。這兒的玻璃製品做的很有特色，價位中等(以丹麥物價而言)。我們後來進去找，挑了花插，以及喜愛的花朵顏色，另外挑了一片有瓢蟲的綠葉，當做紀念品。

＠照片最左是旅客服務中心，隔壁棟就是玻璃商品店面，共用一個出入口。

＠位於市集廣場上的Kaakmann持著鞭，典故不明。

＠雖老舊，但繪得很美的房屋外牆。

＠賣熱狗點心的小亭子

＠主要大街：過了九點半之後，主要大街才是真正的醒了過來。部份商家會把販售之物擺到店門口，而物件小單價高的如剛剛提到的玻璃藝術製品或是銀飾等等，則有特製的上鎖小展示櫃，一樣放在店家門外。

＠賣麵包跟精美糕點、點心的店家。

＠不知道為何而有的大象

＠天氣很冷，有些店家外會有照片中的這種設施(在德國也有看到)，燃著火，可取暖。但小心風向，別被火吻到了。

離開主街，也不是完全沒有看頭。

照片中這一條街，據說是Tønder最古老的。從這端直直走出去會看到位在馬路對面的市政廳。(不過結婚不在市政廳，而是在Standesamt，位在這條街出去後的左手邊。)而我拍照的位子是個小小廣場，這兒的一間屋子外牆有著一樣典故不明的雙騎士圖徽。

＠雙騎士圖徽。

＠讓植物攀爬生長的設計

＠撞見家貓散步：這隻毛色很美，穿白襪的貓一看到狗就整個超級戒備的，等狗走遠了才放鬆的繼續逛街。還不忘到服飾店外掛整排褲子的架子旁，跟褲管們擦身而過。

我們開進Tønder 的入口有著很寬的弧型雙層淺河道，經過河道後左手邊是照片中這條街道。石砌街道路面看似平坦，但石頭之間的空隙不能忽視。非常的清幽。由於坐在副駕駛座，我沒怎麼留意。在公證前一天，出遊回來後，因為家家戶戶屋外懸掛丹麥國旗(好像是紀念前一年2月的恐攻犧牲者)而引起我的注意，才注意到這條巷子。也因此選定這兒，當做拍結婚照的場景。

這條巷子的另一頭，跟Tønder最古老的街道一樣通往同一個小小廣場。

超市在行人步道區外，離市政廳不遠，有兩間。一間是丹麥當地的品牌，一間則是德國LIDL。不過物價的確就是北歐國家的價格水準。我們抵達的隔天，還特意穿過邊境回到德國境內，在前往Niebüll小鎮的途中進加油站加油(油價比丹麥便宜)，進Niebüll小鎮找到肉販店(德文Metzgerei, 但這兒稱Schlachterei)吃了烤雞腿跟馬鈴薯當午餐，再進Rossmann藥妝店買捲筒衛生紙，然後回丹麥時會在德國境內經過LIDL超市，再採買土司、牛奶、水果等等。這一帶的建築風格也不太像是以往於德國中南部所看到的那樣，想必也是因應北海氣候而調整。在雨天裏的短暫停留，也讓我見識德國的另一種生活景象。我們一直都有打算進行一趟到北海或是波羅的海的海邊假期，也許明年或是後年，再好好的規劃規劃。

啊，還有三間Tønder的咖啡館要提呢～
Café Victoria 咖啡館
Café Engel 咖啡館
MADSTEDET Johanne's 咖啡館

註1. 據推測，索斯特的城市法規應當可回溯到科隆地區(當時索斯特還歸科隆主教統治)，而科隆地區的城市法規應當是由義大利倫巴底(Lombardy)區域而來。不過最重要的還是從索斯特之後的發展。索斯特的城市法規至少成為德北區域65個城市的典範。(資料來源：維基百科)